Naleśników nie robię tylko z mąki. Dodaję rozgniecione warzywa, a danie syci i smakuje

Mała zmiana, którą wprowadziłam do przepisu na naleśniki, przyniosła świetny efekt. Placuszki są mięciutkie, elastyczne i bardzo smaczne. Do zrobienia ciasta mogę też użyć bulw z wczorajszego obiadu, a placuszki wypełniam wytrawnym farszem z twarogu i śmietany. Podaję je na obiad albo na kolację.

Jak przygotować ziemniaki do ciasta naleśnikowego

Do zrobienia tego dania wybieram ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu łatwo da się rozgnieść nawet widelcem na gładką masę. Jednak ja bulwy przeciskam przez praskę, by były aksamitne i nie zawierały grudek. Sprawdzą się tu też ziemniaki z wczorajszego obiadu.

Dzięki temu nie marnuję żywności, a wykorzystuję ją, by podkręcić smak naleśników. Wystarczy, że takie bulwy lekko podgrzeję, a potem dokładnie rozgniotę i połączę z pozostałymi składnikami. Naleśniki dzięki temu warzywu wychodzą bardzo smaczne i mięciutkie.

Jak zrobić naleśniki w takim wydaniu z farszem z twarogu

Zaczynam od zrobienia ciasta jak na zwykłe naleśniki, ale na końcu dodaję uszykowane wcześniej ziemniaki i roztopione masło. Mieszam wszystko, by powstała jednolita masa o konsystencji gęstej śmietanki. Odstawiam ją na 10 minut, a potem nalewam porcje na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i smażę na złoty kolor.

Przyrządzam też wytrawny farsz na bazie półtłustego twarogu i gęstej śmietany. Nadzienie doprawiam szczyptą soli, pieprzem i opcjonalnie odrobiną czosnku oraz posiekanej zieleniny. Każdy naleśnik obficie smaruję przygotowaną masą serową, składam brzegi do środka i zwijam w ciasne rulony lub składam w koperty.

Na koniec krótko obsmażam je z obu stron, a dzięki temu zyskują chrupiącą skórkę. Danie podaję z sałatką z pomidorków koktajlowych, mizerią lub z kolorową surówką z kapusty pekińskiej. Smak zapewni tu sos jogurtowo-koperkowy, odrobina domowego ketchupu albo pesto z bazylii.